Thị trường ẩm thực Việt Nam đang đứng trước một bước ngoặt thú vị khi Shake Shack, biểu tượng “fine casual” đến từ New York, bắt đầu phát đi những tín hiệu rõ ràng về sự hiện diện của mình.
Việc tài khoản chính thức của thương hiệu đăng tải thông tin tuyển dụng các vị trí quản lý chủ chốt như Restaurant Manager hay Shift Supervisor cho thấy giai đoạn chuẩn bị nhân lực đã thực sự bắt đầu.
Đây là minh chứng cụ thể cho kế hoạch mà giới yêu ẩm thực đã chờ đợi từ lâu, đánh dấu một tiêu chuẩn mới sắp được thiết lập trong phân khúc thức ăn nhanh cao cấp tại các thành phố lớn.
Hành trình của Shake Shack khởi nguồn đầy khiêm tốn từ một xe đẩy bán xúc xích nhỏ tại Công viên Madison Square vào năm 2001. Dưới bàn tay nhào nặn của đầu bếp lừng danh Danny Meyer, nó đã nhanh chóng phát triển thành một mạng lưới toàn cầu với hơn 610 địa điểm tại những kinh đô ánh sáng như London, Tokyo, Seoul hay Dubai.
Tại Việt Nam, thương hiệu này lựa chọn đồng hành cùng Maxim’s Caterers Limited, một đối tác dày dạn kinh nghiệm đang vận hành thành công hàng loạt cửa hàng Shake Shack tại các thị trường khó tính nhất châu Á. Chiến lược này cho thấy sự thận trọng và chuyên nghiệp khi thương hiệu muốn đảm bảo mọi quy trình vận hành đều đạt chuẩn quốc tế ngay từ ngày đầu khai trương.
Theo thông tin công bố chính thức, Shake Shack đặt mục tiêu mở tổng cộng 15 cửa hàng trên khắp Việt Nam trong vòng một thập kỷ tới, tính đến năm 2035. Việc ra mắt cửa hàng đầu tiên dự kiến vào năm 2026 sẽ mang đến thực đơn trứ danh đã làm nên tên tuổi của hãng trên toàn cầu. Những thực khách sành sỏi có thể kỳ vọng vào những chiếc ShackBurger sử dụng thịt bò nguyên chất không chứa kháng sinh, khoai tây chiên kiểu lượn sóng đặc trưng hay dòng kem tươi đánh tay có độ mịn hoàn hảo.
Ông Michael Kark, lãnh đạo phụ trách cấp phép toàn cầu của hãng, nhận định rằng kế hoạch này thể hiện mong muốn của thương hiệu trong việc bén rễ sâu vào một trong những nền văn hóa ẩm thực sôi động và có tình yêu ẩm thực nồng nhiệt nhất châu Á.
Tuy nhiên, sự xuất hiện của Shake Shack cũng đặt ra những bài toán thú vị về tính cạnh tranh cũng như định vị thị trường. Tại các khu vực lân cận như Singapore, một chiếc hamburger của hãng có giá dao động từ 10 đến 15 đô la Singapore, tương đương hơn 200.000 đồng cho mỗi phần ăn. Mức chi phí này rõ ràng cao hơn hẳn so với mặt bằng chung của các chuỗi thức ăn nhanh đang hiện hành tại Việt Nam.
Điều này đồng nghĩa với việc Shake Shack sẽ không cạnh tranh bằng giá cả hay sự nhanh chóng thuần túy. Thay vào đó, họ tập trung mang đến một phong cách sống, một không gian kết nối cộng đồng và một trải nghiệm văn hóa New York hiện đại ngay giữa lòng thành phố.
Trong một nền kinh tế ẩm thực vốn đã được định hình bởi sự tiện lợi và hương vị khó cưỡng của bánh mì truyền thống, liệu gã khổng lồ Mỹ có thể tìm thấy một chỗ đứng vững chắc? Câu trả lời có lẽ nằm ở tệp khách hàng mục tiêu là những người trẻ hiện đại, những người luôn coi trọng nguồn gốc nguyên liệu và ưa chuộng không gian thưởng thức có thiết kế độc đáo. Shake Shack đại diện cho sự giao thoa hài hòa giữa tính gọn nhẹ của fast food và chất lượng hảo hạng của fine dining. Việc mở rộng này được xem là một bước đi chiến lược, thể hiện tầm nhìn dài hạn đối với một thị trường đầy tiềm năng trong khu vực Đông Nam Á.
Đồng thời, sự háo hức từ cộng đồng F&B cho thấy sức hút của thương hiệu vẫn chưa hề giảm nhiệt sau nhiều năm chờ đợi. Khi cửa hàng đầu tiên chính thức mở cửa vào năm 2026, nó chắc chắn sẽ tạo nên một trào lưu mới, đồng thời thúc đẩy các tiêu chuẩn về dịch vụ và chất lượng trong ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống tại địa phương tiến thêm một bước dài trên con đường hội nhập quốc tế.
