Anan Saigon chính thức ghi tên mình vào danh sách các nhà hàng từ vị trí 51 đến 100 của Asia’s 50 Best Restaurants 2026. Đây là đại diện duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong bảng xếp hạng mở rộng năm nay. Thành tích này tiếp tục khẳng định vị thế vững chắc của nhà hàng Việt trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Tọa lạc ngay giữa lòng khu Chợ Cũ sầm uất của thành phố Hồ Chí Minh, Anan Saigon mang đến một không gian thưởng thức ẩm thực đầy cá tính. Những giá trị truyền thống tại đây được khéo léo lồng ghép vào tư duy ẩm thực hiện đại tạo nên sự khác biệt rõ nét cho thương hiệu.
Hội đồng bình chọn năm nay quy tụ hơn 350 nhân vật tầm cỡ bao gồm các chủ nhà hàng, đầu bếp cùng những chuyên gia ẩm thực hàng đầu châu Á. Việc Anan Saigon duy trì sức hút trong mắt những giám khảo khắt khe cho thấy sự ổn định cùng tinh thần sáng tạo không ngừng nghỉ của đội ngũ nhà hàng.
Bếp trưởng Peter Cường Franklin vốn có xuất thân từ lĩnh vực tài chính nhưng niềm đam mê với nấu nướng và ẩm thực đã thôi thúc ông thay đổi hoàn toàn lộ trình sự nghiệp. Sau nhiều năm rèn luyện kỹ năng tại các nhà bếp danh tiếng trên khắp thế giới, ông trở về Việt Nam để thực hiện hoài bão nâng tầm ẩm thực đường phố quê nhà một cách chuyên nghiệp.
Điểm đặc trưng nhất của nhà hàng nằm ở cách tiếp cận món ăn Việt đầy duyên dáng. Thực khách thường tìm đến đây để trải nghiệm thực đơn nếm thử (tasting menu). Đây là hành trình vị giác đi qua những món ăn nhỏ chứa đựng sự tinh tế cùng kỹ thuật chế biến điêu luyện. Cây bút ẩm thực Rachael Hogg đã từng nhận định thực đơn này là cách tốt nhất để cảm nhận tâm huyết của vị đầu bếp tài hoa Peter Cường Franklin.
Sau bữa ăn, khách hàng có thể chọn thư giãn tại quầy bar trên tầng thượng để thưởng thức cocktail và ngắm nhìn nhịp sống hối hả của thành phố từ trên cao. Trải nghiệm đa giác quan này giúp Anan Saigon trở thành điểm đến khó quên đối với giới mộ điệu trong và ngoài nước.
Năm 2026 cũng đánh dấu bước tiến mới của đầu bếp Peter Cường Franklin với sự ra đời của nhà hàng Pot Au Phở 2.0. Đây là một nhà hàng phở đặc biệt chỉ với 14 chỗ ngồi, tập trung vào việc làm mới món ăn quốc hồn quốc túy của dân tộc.
Dự án này cho thấy nỗ lực của ông trong việc mang đến những góc nhìn mới mẻ cho các món ăn quen thuộc. Ông biến những trải nghiệm bình dân thành những bữa tiệc ẩm thực cao cấp mà vẫn giữ được cái “hồn” của món ăn gốc. Sự kiện định này đã giúp ông nhận được sự tôn trọng lớn từ cộng đồng nghề nghiệp quốc tế.
Nhìn rộng ra danh sách mở rộng của năm nay, giới chuyên môn thấy được sự trỗi dậy mạnh mẽ của nhiều trung tâm ẩm thực mới trong khu vực. Bảng xếp hạng từ 51 đến 100 ghi nhận sự góp mặt của 12 nhà hàng mới và đại diện từ 27 thành phố khác nhau.
Thủ đô Seoul hiện đang dẫn đầu về số lượng với 7 nhà hàng có tên trong danh sách. Đáng chú ý là nhà hàng San tại thủ đô Hàn Quốc đã giành giải One To Watch và đứng ở vị trí thứ 54. Thành phố Busan cũng lần đầu tiên góp mặt thông qua nhà hàng Ý Fiotto ở vị trí thứ 99. Đây là địa điểm nổi tiếng với việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ bền vững được thu hoạch trực tiếp từ trang trại gia đình.
Sự quay trở lại của 10 thành phố từng vắng bóng năm ngoái cùng sự xuất hiện lần đầu của những cái tên như Thành Đô hay Kanazawa cho thấy sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Các tiêu chuẩn về ẩm thực bền vững và bản sắc địa phương đang trở thành thước đo quan trọng cho sự thành công của một mô hình cao cấp. Việc Anan Saigon tiếp tục giữ vững phong độ là tín hiệu đáng mừng cho ngành dịch vụ Việt Nam.
Toàn bộ danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á 2026 đã được công bố chính thức tại sự kiện diễn ra vào ngày 25 tháng 3 tại Hồng Kông. Đây là một cột mốc quan trọng được cộng đồng ẩm thực toàn cầu đón chờ để tôn vinh những tài năng xuất sắc nhất trong năm.
Ảnh: Anan Saigon, Theworlds50best
