Trong những năm gần đây, ẩm thực Việt Nam không chỉ được ghi nhận bởi sự đa dạng và sức sống nội tại, mà còn dần trở thành điểm gặp gỡ của các nền ẩm thực đương đại trong khu vực. Những sự kiện mang tính chuyên sâu, tập trung vào trải nghiệm ẩm thực tinh tế và giá trị tri thức nghề, được xem là dấu hiệu quan trọng của một thị trường đang trưởng thành. Trong bối cảnh đó, Passion Week 2025 tại Park Hyatt Saigon, tiếp tục trở lại với mùa thứ tư, giữ nguyên tinh thần tôn vinh đam mê, nghề thủ công và giá trị kết nối văn hóa thông qua ẩm thực.
Khác với mô hình lễ hội ẩm thực đại chúng, Passion Week xây dựng bản sắc riêng thông qua những trải nghiệm chọn lọc, số lượng giới hạn và tập trung vào chiều sâu nội dung. Sự kiện năm nay vẫn duy trì cấu trúc đặc trưng: kết hợp các buổi tiệc tối, bữa trưa nghệ nhân, lớp học chuyên đề và hoạt động giao lưu trực tiếp với các đầu bếp, nghệ nhân và chuyên gia quốc tế. Mỗi hoạt động được thiết kế nhằm tạo ra đối thoại mở, nơi câu chuyện về ẩm thực không chỉ dừng lại ở kỹ thuật chế biến hay trình bày mà mở rộng sang văn hóa, sáng tạo và triết lý nghề.
Các đầu bếp Michelin và nghệ nhân danh giá quy tụ tại Passion Week 2025
Năm 2025, chương trình tiếp tục tiếp nối di sản ấy, trở thành sự kiện ẩm thực xa hoa được mong chờ nhất Việt Nam, nơi quy tụ những đầu bếp và nghệ nhân danh giá, hội tụ trong một lễ hội duy nhất.
• Đầu bếp Arnaud Dunand Sauthier: 2 sao Michelin. Bậc thầy ẩm thực Pháp haute cuisine với triết lý tôn vinh nguồn gốc nguyên liệu và sự tinh khiết của hương vị. Các sáng tạo của ông mang đậm nét thanh lịch của dãy Alps nước Pháp hòa quyện cùng tinh thần sôi động của Bangkok.
• Đầu bếp Ricardo Chaneton: 1 sao Michelin 2022–2024, (Hạng 27 Asia’s 50 Best). Tại MONO, sự ấm áp của Latin kết hợp tinh tế với phong cách Pháp. Chef Ricardo tái hiện cội nguồn Venezuela qua từng món ăn, biến mỗi trải nghiệm ẩm thực thành một hành trình văn hóa đầy cảm xúc.
• Đầu bếp Agustin Ferrando Balbi: 1 sao Michelin từ 2021, (Hạng 41 Asia’s 50 Best 2025). Một người kể chuyện bằng ẩm thực, Chef Balbi kết hợp niềm đam mê Argentina, di sản Tây Ban Nha và kỹ thuật Nhật Bản để tạo nên những thực đơn gợi nhớ và chạm đến tâm hồn thực khách.
• Đầu bếp Andrea Drago: 1 sao Michelin 2024. Từ hồ Como đến vùng đồi Calpe, Chef Andrea mang hơi thở Địa Trung Hải vào các sáng tạo Ý tinh tế – sự giao thoa giữa cảm xúc và sự chính xác tuyệt đối.
• Đầu bếp Bertrand Noeureuil: 2 sao Michelin 2025. Một người theo đuổi chủ nghĩa hoàn hảo của trường phái nouvelle cuisine, Chef Bertrand kết hợp kỹ thuật, cảm xúc và tinh thần terroir để mang đến Saigon trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao đầy cảm hứng.
• Nghệ nhân hoa Alfie Lin – Giám đốc Thiết kế Hoa CN Flower, Đài Bắc. Được mệnh danh là “Bậc thầy nghệ thuật hoa đương đại châu Á”, Alfie Lin từng thiết kế cho Dior và Louis Vuitton. Tác phẩm của ông biến những đóa hoa thành thi ca, tôn vinh vẻ đẹp thuần khiết của thiên nhiên và sự tĩnh tại của không gian.
• Nghệ nhân Machiko Soshin Hoshina – Trà sư, Tokyo. Xuất thân từ dòng dõi samurai và là giáo sư của trường phái trà đạo Urasenke, nghệ nhân Machiko Soshin Hoshina tái định nghĩa trà đạo Nhật Bản theo phong cách hiện đại. Các buổi trà đạo của bà từng được tổ chức cho hoàng gia và các chính khách quốc tế – như một hành trình thiền định hướng đến sự an yên và tinh tế.
• Master Hubert de Billy – Maison Pol Roger, Épernay. Là thế hệ thứ năm của gia tộc Pol Roger, Hubert de Billy kế thừa di sản 175 năm của thương hiệu Champagne gắn liền với tên tuổi Winston Churchill. Trong lớp học của mình, ông chia sẻ không chỉ về rượu Champagne mà còn về nghệ thuật, di sản và tinh thần sống kiểu Pháp.
• Master Joash Conceicao – Trưởng Bartender, Offtrack, Singapore (Hạng 23 Asia’s 50 Best Bars). Là linh hồn sáng tạo của quán bar đậm chất âm nhạc Offtrack, Joash kết hợp hương vị táo bạo với nhịp điệu và cảm xúc, biến mỗi ly cocktail thành một tác phẩm kể chuyện.
• Master Per van Spall – Bậc thầy Khí công, Bali. Mang trong mình dòng máu Trung – Hà Lan, Per van Spall dung hòa tinh thần Đông Tây trong nghệ thuật khí công cổ truyền. Các buổi thực hành của ông giúp khách tìm lại sự cân bằng giữa thân – tâm – trí, khơi gợi năng lượng và tĩnh tại nội tâm.
• Nhà vô địch thế giới về Sommelier David Biraud. Với hơn ba thập kỷ gắn bó cùng nghệ thuật rượu vang, David Biraud được xem là một trong những sommelier xuất sắc nhất thế giới. Ông từng rèn luyện kỹ năng và tư duy tại những điểm đến ẩm thực danh giá như nhà hàng Arpège đạt ba sao Michelin, Hôtel de Crillon Paris và Mandarin Oriental Paris.
• Master Ronny Holicka – Trường Bartender Modernhaus, Jakarta (Hạng 12 Asia’s 50 Best Bars), Đại sứ thương hiệu Bacardi–Martini Indonesia. Là một trong những bậc thầy pha chế có tầm ảnh hưởng tại Đông Nam Á, Ronny Holicka được biết đến với phong cách táo bạo và tiên phong trong nghệ thuật mixology.
Một mùa Passion Week 2025 mới đang chờ được khám phá
Diễn ra từ 25 – 29/11/2025 tại Park Hyatt Saigon, Passion Week 2025 tiếp tục duy trì mô hình kết hợp giữa trình diễn ẩm thực và đối thoại nghề. Bên cạnh các bữa trưa và tiệc tối do năm đầu bếp Michelin đảm trách, chương trình còn có chuỗi workshop nhỏ giới hạn khách, các phiên trao đổi chuyên môn và hoạt động kết nối từ các nghệ nhân hàng đầu, xoay quanh nhiều lĩnh vực, từ rượu vang, mixology, trà đạo và khí công.
Với cấu trúc chương trình theo nhiều tầng trải nghiệm, từ fine dining đến workshop và trao đổi chuyên môn, Passion Week tiếp tục định hình mình như một điểm hẹn không thể bỏ qua cho những tâm hồn đam mê khám tinh hoa của ẩm thực, nghệ thuật và phong cách sống.
Thông tin cụ thể về chương trình và đặt chỗ có thể truy cập tại đây:
