James Bond đã làm Martini trở nên bất tử với câu gọi đồ uống nổi tiếng: “lắc, không khuấy”. Nhưng trên thực tế, loại cocktail biểu tượng này gắn liền với phong cách quý ông từ rất lâu trước khi điệp viên 007 biến nó thành dấu ấn riêng.
Người ta cho rằng gin martini ra đời tại Mỹ vào cuối thế kỷ 19, khi các bartender kết hợp dry gin với dry vermouth. Hơn thế kỷ sau, nó đã trở thành thức uống kinh điển xuất hiện nhiều nhất trong văn hóa đại chúng, từ phim Hollywood cho đến món cocktail yêu thích của những nhân vật biểu tượng như Ernest Hemingway, Winston Churchill, Franklin D. Roosevelt…
Với vẻ ngoài trong suốt, tinh khiết đến chiếc ly chân cao thanh lịch, martini là sự hòa quyện giữa đơn giản và sang trọng. Dù được pha bằng vodka hay gin, nó vẫn mang sự kinh điển và có khả năng biến tấu vô tận. Khi kết hợp cùng gin, martini trở nên phong phú hơn nhờ những tầng hương thảo mộc, mang đến chiều sâu, sự tinh tế và thậm chí cả dấu ấn “terroir” bản địa của nguyên liệu.
Chính phẩm chất này khiến martini gần gũi với Việt Nam, nơi ẩm thực xây dựng trên nền tảng thảo mộc và gia vị tươi. Tại đây, các bartender không chỉ đón nhận martini như một thức uống ngoại nhập, mà còn biến nó thành sân khấu để phô diễn hương vị bản địa. Từ hạt mắc khén, thảo quả đen đến phật thủ, và ngay cả phần rượu nền cũng in đậm hồn Việt. Conor Nguyễn, batender và cũng là tác giả của cuốn sách Câu chuyện Cocktail, chia sẻ:
Rượu gin như tấm toan trắng. Loại cocktail này hấp thụ môi trường xung quanh và phản chiếu văn hóa nơi nó được tạo ra
Conor Nguyễn có thể pha chế nhiều phiên bản rượu martini khác nhau. Một loại dùng gin Việt mang hương hoa, kết hợp với rượu gạo thay cho vermouth. Một biến tấu dirty martini khác thay thế nước muối olive bằng nước tương và dầu mè. “Tôi lớn lên cùng nước tương và dầu mè, hai nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam”, anh giải thích. “Khi uống, lớp dầu phủ lấy vòm miệng, làm hương vị mặn mòi và đậm đà hơn hẳn”.
Tỉ lệ pha cổ điển của martini là khoảng 60ml gin với 15ml vermouth, nhưng có thể điều chỉnh theo sở thích. Nếu muốn pha nhanh, Conor Nguyễn gợi ý trộn hai loại rượu gin và vermouth, cất sẵn trong bình để ngăn đông, khi rót ra sẽ “sệt, mượt” mà không cần thêm đá. Trái với cách uống của James Bond, một ly martini lý tưởng nên được khuấy, thậm chí “ném” qua lại giữa hai bình lắc để làm lạnh và tạo độ mượt mà không bị loãng.
Các quý ông đã sẵn sàng thử chưa? Dưới đây là một cách đơn giản để pha martini với hương vị Việt Nam.
Công thức để pha chế martini với hương vị Việt Nam
Gợi ý bởi bartender Conor Nguyễn.
Nguyên liệu:
- 60ml rượu gin tùy theo bạn lựa chọn.
- 15ml rượu gạo Việt Nam (thay cho rượu vermouth).
Bước 1: Cho gin và rượu trắng lắc cùng đá
Bước 2: Khuấy đều (hoặc “ném” qua lại giữa hai bình lắc nếu muốn tạo độ thoáng khí) cho đến khi thật lạnh.
Bước 3: Lọc ra ly martini hoặc ly coupe đã làm lạnh.
Bước 4: Trang trí với một vỏ chanh vắt xoắn, hoặc để nguyên không trang trí để giữ phong cách tinh gọn, tối giản.
Ảnh: Alex Yem
