Mùi cà phê thoảng đến trước khi quầy pha chế hiện ra − đậm, nồng, phảng phất chút ngọt từ sữa đặc. Ở Vỉahè Càphê, Mai và Phú vẫy tay chào, tay đã pha sẵn món quen thuộc ngày thứ Bảy: Cà phê trứng. Tại Paris, văn hóa cà phê Việt Nam hiện lên qua tình bạn. Những nghi thức nhỏ thường nhật và sự chuyển mình lặng lẽ đang bắt đầu định hình lại diện mạo café của thành phố. Hành trình của tôi đi qua bốn quán cà phê, gần gũi như ngôi nhà thứ hai, chuỗi thương hiệu đang đưa cà phê Việt ra “sân khấu” Paris tráng lệ.
Trong bối cảnh cộng đồng sáng tạo Việt Nam ngày càng mở rộng toàn cầu, những quán cà phê này không chỉ là điểm thưởng thức cà phê. Chúng là không gian cộng đồng để gặp gỡ, hợp tác và kết nối. Hanoi Corner được xem là quán cà phê Việt đầu tiên tại Paris hoạt động dưới dạng pop-up vì đang tu sửa. Nam, người đồng sáng lập quán, đã mang những vật dụng từ nhà mình để lấp đầy không gian. Những chiếc ghế gỗ cũ giản dị. Bức tranh trừu tượng trên tường mà anh khoe với niềm tự hào. Nam hình dung nơi đây sẽ mang đến sự giao hòa tinh tế giữa cũ và mới.
Cà phê ở đây nhẹ hơn so với hương vị truyền thống Việt, nhưng bầu không khí lại mang sức hút riêng. Vỉahè Càphê gần gũi hơn với đường phố, nơi ranh giới giữa không gian bên trong và bên ngoài dường như lu mờ. Quán không cầu kỳ, được tạo nên cho nhịp sống thường nhật, nhưng mỗi ngày kết thúc tại đây đều trở nên đáng nhớ hơn.
Gần đây, Vỉahè Càphê mở rộng sang không gian kế bên, mang dáng dấp của một căn phòng khách nhiều hơn là quán cà phê. Còn hương vị cà phê? Vẫn đậm và đúng chất Việt. Còn tại Càphette, chủ quán đón tôi bằng nụ cười và nhanh chóng giới thiệu tôi với một vị khách khác. Chỉ vài phút sau, chúng tôi đã ngồi cùng nhau, câu chuyện nở như bắp rang bên ly cà phê sữa đá và miếng bánh lá dứa.
Ngoài cà phê, thực đơn cũng mang đến những bất ngờ nho nhỏ, như chiếc bánh croissant mặn phủ trứng ốp-la, khiến việc nán lại gần như là điều khó tránh khỏi. Đó là kiểu quán mà dù chỉ là điểm dừng ngắn ngủi cũng có thể trở thành những khoảnh khắc trong ngày khiến bạn nhớ lâu hơn.
Ly cà phê này kết nối bạn với người cũ, ly khác lại đưa hương vị quê hương đến với những người thưởng thức lần đầu
Cuối cùng, chúng tôi đến với Cộng Càphê, nơi không gian rộng rãi, sáng sủa và nhộn nhịp. Nơi đây không còn giữ sự gần gũi của những quán nhỏ, nhưng chính vì thế mà trở nên đặc biệt. Cà phê Việt giờ xuất hiện ở Paris với quy mô lớn hơn, tiếp cận những khách hàng có lẽ chưa từng bước vào một góc nhỏ để ẩn mình. Với món cà phê nước cốt dừa nhập khẩu trực tiếp từ Việt Nam, cùng đồ nội thất tại quán được mang từ quê nhà sang, Cộng Càphê mang đến diện mạo không thể nhầm lẫn.
Bốn quán cà phê xuất hiện tại kinh đô ánh sáng là minh chứng rõ ràng cho việc cà phê Việt không chỉ tồn tại ở Paris mà đang vươn xa hơn. Từ những con phố nhỏ đến các góc đường đông đúc của thành phố, cà phê Việt Nam ở Paris đã tìm thấy không gian cho sự gần gũi và rộng mở. Điều đọng lại không chỉ là vị cà phê, mà là cách những không gian này biến thói quen thường nhật thành trải nghiệm đáng nhớ.
Bài viết: YEN-NHI LE. Ảnh: ADRIEN LAI.
